Directions :
1. Préchauffez votre four à 350 °F (soit environ 175 °C) et avec un peu de beurre et une pincée de farine, préparez votre moule à cake de 9 x 5 pouces pour vous assurer que votre gâteau est bien cuit.
2. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légère, comme un petit nuage.
3. Incorporer les œufs un à un, en veillant à ce que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
4. Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et l’extrait de vanille jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
5. Dans un autre saladier, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer ensuite délicatement le tout à votre mélange beurre-citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule à cake préparé et lisser le dessus comme si vous mettiez une couverture sur un bébé endormi.
7. Cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre et que le dessus soit d’un joli brun doré.
8. Laisser refroidir un peu le gâteau dans le moule, puis le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
9. Pour le glaçage : fouettez le sucre glace et le jus de citron dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse comme de la soie.
10. Une fois le gâteau refroidi, versez ce glaçage citronné brillant sur le dessus – aussi peu ou autant que vous le souhaitez. Laissez reposer quelques minutes si vous pouvez supporter d’attendre.
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