Préparation :
1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Déroulez délicatement vos fonds de tarte réfrigérés et disposez-les au fond et sur les côtés d’une plaque à pâtisserie à rebords de 25 x 38 cm, en veillant à bien presser les bords et à bien pincer les bords.
2. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la tarte sur toute sa surface. Cela l’empêchera de gonfler pendant la cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir sur une grille.
3. Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Prenez votre temps pour cette étape : c’est la base de la texture soyeuse recherchée.
4. Versez le chocolat fondu (et refroidi !) et la vanille en filet, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
5. C’est là qu’il vous faudra un peu de patience : ajoutez les œufs un à un, en battant pendant cinq minutes après chaque ajout. Vous verrez le résultat se transformer en un rêve crémeux.
6. Étalez cette délicieuse garniture au chocolat sur votre croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule.
7. Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais une nuit entière est encore meilleure si vous supportez l’attente. 8. Au moment de servir, découpez cette merveille en carrés et, pour une touche plus raffinée, ajoutez un filet de crème fouettée.
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