Dans un grand bol, mélanger le chou vert et le chou rouge râpés.
Ajouter le maïs, la coriandre hachée, le fromage cotija et le jalapeño (si utilisé).
Dans un autre bol, fouetter la mayonnaise, la crème fraîche, le jus de citron vert, la poudre de chili, le paprika fumé, l’ail haché, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez bien pour bien enrober le tout.
Laissez la salade de chou refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.
