Préparation de Saint-Jacques sur Nid de Spaghetti à la sauce Champignons
_ Décortiquer les noix de St-Jacques et le corail. Laver les champignons et les couper en petits morceaux. Éplucher l’échalote et la hacher. Laver le persil et le ciseler
Cuisson :
_ Pour la sauce, faire cuire les champignons et l’échalote hachée avec un peu d’huile dans une casserole.
_ Ajouter le persil et un soupçon de farine. Mélanger. Diluer avec le vin blanc et ajouter la crème.
_ Faire cuire l’ensemble à petite ébullition jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
_ En parallèle, faire cuire les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
_ Conserver au chaud la sauce et les spaghetti. Dans une poêle faire cuire les noix de St-Jacques et le corail avec un morceau de beurre.
