une demi-tasse de moutarde au miel ou de moutarde de Dijon
227 g de jambon finement tranché et 227 g de fromage suisse finement tranché
Les garnitures supplémentaires comme les poivrons rôtis, les oignons caramélisés ou les épinards sont totalement facultatives.
Comme étape facultative dans la dorure à l’œuf :
un seul œuf
1/4 tasse d’eau
Tout d’abord : commencez la pâte : mélangez soigneusement la farine tout usage, la levure chimique et le sel dans une grande bassine à l’aide d’un fouet. Ajoutez le beurre en cubes refroidi au mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière, à l’aide d’un coupe-pâte ou du bout des doigts. Lorsque la pâte est molle, ajoutez lentement le lait tout en remuant.
Abaisser la pâte : après avoir saupoudré une surface de farine, transférez la pâte dessus et pétrissez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Aplatissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ un quart de pouce.
Mettre la garniture : enrober uniformément la pâte étalée de moutarde de Dijon, en veillant à laisser une petite bordure sur les bords. Après avoir enduit le pain de moutarde, répartissez uniformément le jambon et les morceaux de fromage suisse. Des garnitures supplémentaires comme des oignons caramélisés, des poivrons rôtis, des épinards et plus encore peuvent être ajoutées si vous le souhaitez.
Rassembler la pâte : commencez à étaler soigneusement la pâte en une bûche compacte, à la manière d’un gâteau roulé, en commençant par l’un des bords longs du rectangle. Coupez la bûche en moulins à vent d’un pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Cuisson des moulins à vent : disposez les moulins à vent tranchés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chacun pour permettre l’expansion. Pour une finition brillante, vous pouvez faire une dorure à l’œuf en fouettant un œuf avec de l’eau. Ensuite, badigeonnez les roulades avec la dorure.
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