1 pot de sauce tomate cerise
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir, au goût
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C en mode statique.
Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’huile d’olive des deux côtés, puis les faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol.
Déposer une cuillère de farce sur chaque tranche d’aubergine et rouler. Répéter l’opération pour toutes les tranches.
Dans un plat allant au four, mélanger la sauce tomate avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Disposer les rouleaux d’aubergine dessus.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Servir chaud, garni de basilic frais.
Bon appétit!
