Si vous utilisez du tofu ou du tempeh, commencez par les faire mariner dans un mélange de sauce soja et d’une pincée de curcuma pour la saveur et la couleur. Réservez pendant quelques minutes.
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
Ajoutez le tofu ou le tempeh mariné dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et faites cuire encore 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Poussez l’oignon et l’ail d’un côté de la poêle et ajoutez le riz cuit de l’autre côté. Laissez le riz chauffer et griller légèrement pendant quelques minutes.
Incorporez les légumes mélangés et les morceaux d’ananas. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la poudre de curry, la poudre de curcuma, la sauce soja ou le tamari, le sel et le poivre. Mélangez le tout pour répartir uniformément les saveurs et les couleurs.
Incorporez délicatement le tofu ou le tempeh cuit, si vous en utilisez.
Goûtez le riz frit et ajustez les assaisonnements selon vos besoins.
Une fois que tout est bien mélangé et bien chaud, retirez la poêle du feu.
Servez le riz frit végétalien à l’ananas dans des bols, garni d’oignons verts hachés, de coriandre et de quartiers de citron vert pour une explosion de saveur supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles :
Portions : 3 portions
Taille de la portion : 1/3 de la recette
Par portion :
Calories : ~330
Matières grasses totales : ~6 g
Matières grasses saturées : ~1 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~650 mg
Glucides totaux : ~62 g
Fibres alimentaires : ~5 g
Sucres : ~15 g
Protéines : ~8 g
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