Pour les artères alimentant le cerveau, il existe une approche non-invasive pour mesurer la fonction artérielle par échographie transcrânienne. Lorsqu’on demande à une personne de retenir son souffle, le cerveau compense en ouvrant les artères pour accroître le flux sanguin. Toutefois, lorsque ces artères sont rigidifiées par l’athérosclérose, elles ne peuvent pas s’ouvrir autant ou aussi rapidement qu’elles le devraient, ce qui peut être un facteur de risque d’AVC.
Des chercheurs ont comparé les effets de divers aliments sur la fonction artérielle du cerveau, mais ont inclus des options peu conventionnelles comme le Mars frit en pâte à beignet dans leur étude. Bien que ce choix semble absurde aux premiers abords, il est important de noter que les habitudes alimentaires locales y sont intégrées pour observer les effets réels de la diète sur la santé générale.
Consommation de chocolat et réduction du risque d’AVC
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