L’ennui avec les études sur le chocolat est que la presse saute dessus et simplifie ou dramatise les messages. Les fabricants de bonbons arrivent ensuite avec leurs ressources, brouillant ainsi les messages.
C’est ainsi que se perd une idée importante : les flavanols, ces phytonutriments présents dans le cacao, semblent réellement bénéfiques. Le sucre contenu dans le chocolat n’est pas bon pour la santé. L’excès de calories dans le chocolat ne l’est pas non plus. Toutefois, la poudre de cacao naturel peut être considérée comme un aliment sain.
Les bienfaits du cacao brut
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