Résultats de recherche pour glace italienne à la pistache
Lait entier : Il apporte une base crémeuse et riche. Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé si vous le souhaitez, mais le goût sera moins onctueux.
Crème fouettée : C’est l’ingrédient secret pour une texture veloutée. Si vous êtes pressée, vous pouvez utiliser de la crème épaisse, mais la crème fouettée donne un résultat plus léger.
Sucre : Il équilibre la saveur de la pistache. Pour une alternative plus saine, essayez le miel ou le sirop d’érable, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Jaunes d’œufs : Ils ajoutent de la richesse et de la couleur. Si vous préférez une version sans œufs, vous pouvez utiliser un substitut d’œuf en poudre.
Pâte de pistache : C’est l’âme de cette glace. Choisissez une pâte de qualité pour un goût authentique. Vous pouvez aussi la remplacer par de la purée d’amande si vous n’en trouvez pas.
Pistaches pelées et non salées, hachées : Elles ajoutent du croquant et renforcent la saveur de la pistache. Si vous êtes allergique, des noix de cajou hachées peuvent faire l’affaire.
Les quantités exactes de chaque ingrédient se trouvent en bas de l’article, prêtes à être imprimées pour votre prochaine aventure culinaire. Préparez-vous à savourer cette délicieuse glace !
Comment préparer la Glace italienne à la pistache
Étape 1 : Chauffer le lait et la crème
Commencez par verser le lait entier et la crème fouettée dans une casserole. Chauffez à feu moyen, en remuant doucement. Laissez le mélange atteindre une légère ébullition, mais attention à ne pas le faire bouillir. Cette étape est cruciale pour obtenir une base crémeuse pour votre glace italienne à la pistache.
Étape 2 : Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre
Dans un bol, cassez les jaunes d’œufs et ajoutez le sucre. Avec un fouet, battez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement pâle. Cette étape permet d’incorporer de l’air, ce qui rendra votre glace encore plus légère et onctueuse.
Étape 3 : Mélanger le lait chaud et les jaunes d’œufs
Une fois le lait et la crème chauds, versez lentement ce mélange sur les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter. Cela permet de tempérer les œufs et d’éviter qu’ils ne cuisent trop rapidement. Vous obtiendrez ainsi une belle émulsion, prête à être cuite.
Étape 4 : Cuire le mélange
Remettez le mélange dans la casserole et placez-le à feu doux. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Cela peut prendre environ 10 minutes. Vous saurez que c’est prêt lorsque le mélange nappe le dos de la spatule. Ne vous précipitez pas, la patience est la clé ici !
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