Avec une carotte râpée : utilisez des carottes qui ont été râpées juste avant utilisation, et non râpées, pour obtenir la texture la plus fine. Le gâteau très moelleux tire son humidité des carottes fraîchement râpées.
L’utilisation d’une balance de cuisine pour mesurer la farine en particulier donnera les résultats les plus précis. Mesurez la farine avec précision en la versant à la cuillère dans la tasse à mesurer, puis en la nivelant avec un couteau si vous utilisez des tasses.
Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante avant de commencer. La pâte et le glaçage seront plus lisses et l’intégration sera meilleure.
Lorsque vous mélangez les composants secs et humides, remuez juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés ; ne mélangez pas trop. Un gâteau trop mélangé sera rugueux et épais.
Pour obtenir la consistance souhaitée du glaçage, vous pouvez le diluer en refroidissant le fromage à la crème
