Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement 50 g de sucre, jusqu’à obtention d’une texture ferme et brillante.
Préparation de la pâte
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez.
Incorporez ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique tamisées ensemble. Mélangez bien.
Incorporation des blancs
Ajoutez délicatement 1/3 des blancs en neige à la pâte en mélangeant vivement pour détendre la préparation.
Incorporez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte pour ne pas casser la légèreté du mélange.
Cuisson au bain-marie
Versez la pâte dans le moule.
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez pour 60 à 70 minutes à 150°C.
Refroidissement et décoration
