Etape: 11
Lorsque les morceaux de viande sont cuits, retirer le bouquet garni et les gousses d’ail. Vérifier la consistance de la sauce et faire réduire si nécessaire.
Etape: 12
La sauce doit être nappante et brillante.
Etape: 13
Mettre dans la cocotte les oignons, champignons et lardons, laisser mijoter le tout 5 minutes à feu doux. Ajouter avant de servir un trait de vieux vinaigre si nécessaire.
Etape: 14
Finir avec du persil concassé et servir aussitôt.
