Ne soyez pas tenté de sauter cette étape, elle est essentielle.
Pendant la cuisson, les particules de viande se collent les unes aux autres. Si vous coupez les steaks juste après la cuisson, tous les jus de la planche s’écouleront.
Le temps de repos permet aux particules de se détendre et de réabsorber leurs fluides, ce qui signifie que vous ne perdrez pas ces délicieux jus lors du tranchage.
Coupez les steaks en lanières, assaisonnez et servez avec les accompagnements et la sauce de votre choix.
