Si vous faites cuire deux tranches de steak, assurez-vous que la poêle est suffisamment grande pour accueillir confortablement les tranches.
Sinon, utilisez deux poêles et faites-les chauffer simultanément. Ajoutez le steak dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur et le degré souhaités).
À titre indicatif, un steak de 3 cm doit être cuit au bout de 5 minutes. Si vous avez un thermomètre à viande, la température intérieure doit être de 50 °C pour une cuisson saignante, 60 °C pour une cuisson moyenne et 70 °C pour une bonne cuisson.
Après avoir retourné le steak une première fois, ajoutez le beurre, le thym et l’ail et remuez pendant une minute.
Pour ce faire, inclinez la poêle vers vous jusqu’à ce que le beurre se rassemble au fond de la poêle, puis versez le beurre sur le steak à plusieurs reprises.
Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
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