Recette de pepperoni végétalien

Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez le gluten de blé vital, la levure nutritionnelle, la farine de pois chiche, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les graines de fenouil écrasées, l’origan séché et les flocons de piment rouge. Mélangez bien pour vous assurer que tous les ingrédients secs sont uniformément répartis.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la pâte de tomate, l’eau, la sauce soja (ou tamari) et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange liquide lisse.
Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs. Utilisez une spatule pour mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture collante, semblable à une pâte.
Pétrissez la pâte pendant environ 3 à 5 minutes pour développer son élasticité.
Sur une surface propre, façonnez la pâte en forme de bûche ou de saucisse, d’environ 6 pouces de long.
Enveloppez hermétiquement la bûche dans du papier aluminium, en tordant les extrémités pour fixer la forme.
Placez la bûche emballée sur la plaque de cuisson préparée et faites cuire au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes. Le pepperoni va raffermir et cuire pendant la cuisson.
Retirez le pepperoni végétalien du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le déballer.
Une fois refroidi, coupez le pepperoni végétalien en fines rondelles.
Valeurs nutritionnelles par portion (valeurs approximatives – 1 tranche) :
Calories : 48
Lipides totaux : 1 g
Lipides saturés : 0,1 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 127 mg
Glucides totaux : 4 g
Fibres alimentaires : 0,8 g
Sucres : 0,6 g
Protéines : 6 g
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