Recette de pain sucré fourré à la crème

Préparez la pâte :

Activer la levure (si nécessaire) :
Dans un petit bol, mélanger le lait chaud, 1 cuillère à café de levure et 1 cuillère à soupe de sucre (provenant des 3 cuillères à soupe). Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ignorer cette étape si vous utilisez de la levure instantanée.
Mélanger les ingrédients de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger l’œuf, le reste du sucre et le sel. Ajouter le mélange de levure mousseuse (ou la levure instantanée) et le beurre fondu. Ajouter progressivement la farine tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrir la pâte :
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première montée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un linge humide ou d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture à la crème :

Ingrédients du mélange :
Dans une casserole, fouettez l’œuf, le sucre et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuire la crème :
Placer la casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une crème anglaise onctueuse. Retirer du feu et incorporer le sucre vanillé. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Assembler le pain :