Remplissez une grande bassine d’eau et ajoutez du bicarbonate de soude. Incorporer progressivement la farine et le sel. Pour obtenir une pâte moyennement molle, pétrissez la pâte pendant trois à quatre minutes.
L’ézoïque
Après 10 minutes de repos, recouvrez la pâte.
Divisez la pâte en deux, puis coupez à nouveau chaque moitié en deux, pour un total de huit morceaux. Faites-en des boules (meringues), couvrez et laissez reposer 15 minutes.
Façonnez chaque boule en un disque d’un diamètre d’environ 35 cm (13 pouces).
L’ézoïque
Mélanger le beurre fondu et l’huile. Appliquez une petite couche du mélange sur chaque boule de pâte roulée.
Utilisez un couteau pour tracer des lignes dans la pâte, puis étalez chaque portion en spirale. Après avoir terminé chaque pièce, mettez-les de côté et passez à la suivante.
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