La farine, le sucre et le sel doivent être mélangés dans une grande bassine. Pour faire mousser la levure, dissolvez-la dans de l’eau tiède et réservez-la dans un petit plat à part. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Ajouter le mélange d’huile d’olive et de levure au mélange de farine. Lorsque la pâte est homogène, incorporez-la. Après cela, pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes sur une surface farinée ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Après avoir graissé un bol, prenez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Rassemblez les ingrédients de la garniture : Dans un bol à mélanger, mélangez la ricotta, la mozzarella, le parmesan, le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
Préparez le pain :
Une fois la pâte levée, dégonflez-la à l’aide d’un punchdown et, à l’aide d’un plan fariné, étalez-la en un grand cercle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Réalisez une couche uniforme du mélange de fromage sur la pâte, en réservant un peu d’espace à l’extérieur.
À la manière d’une pizza, divisez la pâte en huit triangles égaux. Étalez chaque morceau en forme de croissant, en commençant par l’extrémité la plus large.
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