Égouttez et rincez les noix de cajou trempées, puis placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez l’eau, la farine de tapioca, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la poudre d’agar et le sel de mer au mixeur ou au robot culinaire avec les noix de cajou.
Mélangez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux, ressemblant à une consistance de milkshake épais.
Transférez le mélange dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen-élevé.
Fouettez continuellement le mélange pendant qu’il chauffe. Après quelques minutes, vous remarquerez que le mélange commence à épaissir et à devenir élastique.
Continuez à fouetter pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange se transforme en une masse épaisse et gluante. Il devrait avoir une consistance élastique, semblable à celle de la mozzarella.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange pendant quelques minutes.
Préparez un petit bol ou un récipient en le graissant avec une huile neutre ou en le recouvrant de papier sulfurisé.
À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en silicone, transférez le mélange de mozzarella refroidi dans le bol ou le récipient graissé. Lissez le dessus.
Laissez la mozzarella refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, réfrigérez-la pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise.
Une fois la mozzarella prise, elle est prête à être tranchée, râpée ou fondue dans vos plats préférés.
Valeurs nutritionnelles
16 portions) :
Calories : environ 70 Matières grasses totales : 5 g
Matières grasses saturées : 1 g
Matières grasses trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 155 mg Glucides totaux : 4 g
Fibres alimentaires : 1 g
Sucres : 0 g Protéines : 3 g
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