2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
persil frais haché, 1 cuillère à soupe
Voici les instructions :
Mélangez la farine tout usage, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, l’origan séché, le sel et le poivre noir dans une petite assiette. Pressez le mélange de farine épicée sur chaque filet de poisson pour qu’il le recouvre complètement.
Dans une grande poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez les filets de poisson panés. Pour obtenir une couleur brun doré et une cuisson complète, faites chauffer pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Après la cuisson, sortez les filets et mettez-les de côté.
Mettez l’ail haché dans la même poêle et faites cuire pendant environ une minute, ou jusqu’à ce qu’il commence à sentir bon. Après avoir ajouté le bouillon de poulet, réduisez le liquide de moitié en le faisant mijoter.
Divisez le beurre refroidi en petits morceaux et réservez. Pour obtenir une sauce brillante, incorporez les cubes de beurre un par un au fur et à mesure que vous les ajoutez à la poêle.
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