2. Cuire la Base
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère (environ 5-7 minutes, température autour de 80°C). Ne laissez pas bouillir pour éviter que la crème ne tranche. Si utilisé, incorporez la crème liquide à ce stade pour une texture plus onctueuse. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1 heure pour accélérer le processus.
3. Congeler la Glace
Transférez la crème refroidie dans un récipient peu profond (de préférence métallique, pour une congélation rapide). Couvrez de film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter la formation de cristaux. Placez au congélateur 3-4 heures. Pour une texture encore plus onctueuse, remuez la préparation toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour briser les cristaux de glace.
