1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la farine autolevante et le sucre cristallisé. Annuler. 2. Dans une casserole, mélangez 1 tasse de beurre, 1 tasse de café et 1/3 tasse de cacao. Porter à ébullition en remuant constamment. Verser dans les ingrédients secs préparés. À l’aide d’un batteur à main, mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que les ingrédients humides et secs soient bien mélangés. Ajouter les œufs et la 1/2 tasse de babeurre. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ une minute, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 3. Versez dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, un cure-dent ou une fourchette inséré au milieu du gâteau doit en ressortir propre. 4. Préparez le glaçage. Dans une casserole moyenne, mélanger 1/4 tasse de beurre, 4 cuillères à soupe de babeurre et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment. 5. Retirer du feu et utiliser un fouet métallique pour incorporer progressivement le sucre en poudre, 1/2 tasse à la fois. 6. Étalez ou versez le glaçage tiède sur le gâteau. Pendant que le gâteau est encore chaud, saupoudrez de noix de pécan hachées et de pépites de chocolat. Arroser de sauce caramel.
