Articles de recette
Œufs en cubes (166 grammes) et 40 grammes de tranches d’orange confites (température ambiante)
140 grammes de beurre
Sucre d’herbe, 80 grammes
Pépites de chocolat, 30 grammes
95,0 grammes de farine à gâteau
levure chimique, 3,5 grammes
Le jus d’oranges fraîchement pressées
Remarques sur la farine à pâtisserie
Contrairement à la farine autolevante, la farine à gâteau utilisée dans cette recette est faible en protéines, ce qui signifie qu’elle a une concentration en protéines d’environ 8 % au lieu de la fourchette habituelle de 7 % à 9 %.
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