Pour filtrer le caillé, versez délicatement le mélange de lait caillé dans le tamis. Dix minutes devraient suffire pour que le caillé s’écoule dans le tamis.
Lorsque vous êtes prêt à égoutter le caillé, placez-le dans un récipient recouvert de gaze, pliez le tissu sur le dessus et utilisez une petite assiette ou un poids pour appuyer dessus.
Pour rendre le fromage solide et savoureux, couvrez-le et réfrigérez-le toute la nuit.
Étape 6 : Préparez le fromage
Disposez le fromage sur un plat de service une fois égoutté pour la nuit. Une fois le fromage pris, il sera simple à trancher.
Pour un piquant supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes, du poivre concassé ou de l’huile d’olive au fromage si vous le souhaitez.
Étape 7 : Présent
Pour une collation ou un déjeuner savoureux et nutritif, coupez du fromage en tranches et garnissez-le de votre pain préféré (baguette, pita, grains entiers, etc.), de poivrons tranchés et de laitue fraîche ou d’autres légumes verts.
Savourez votre fromage fraîchement préparé, idéal pour le grignoter, le farcir dans des sandwichs ou le servir avec une salade rafraîchissante.
Conseils pour préparer un fromage maison parfait : pour une saveur et une texture les plus fines, utilisez le lait le plus frais disponible. Vous devez éviter le lait transformé UHT car il ne pourrait pas cailler correctement.
N’hésitez pas à modifier les proportions de sel en fonction de vos goûts ou de vos restrictions alimentaires.
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