Retirez le lactosérum du caillé : Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un moment. Pour filtrer le caillé du petit-lait, utilisez un tamis à mailles fines ou une étamine. Gardez le petit-lait pour quand vous en aurez besoin.
Transférez le caillé dans un bol et mélangez-le avec 50 grammes de beurre fondu et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Remuez pour mélanger. Mélangez bien.
Placez le fromage dans un récipient doublé ou un moule à fromage et réfrigérez pendant au moins une heure. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour que le fromage durcisse et que les saveurs puissent se combiner.
Une fois refroidi, vous pouvez servir votre délicieux fromage fait maison.
Tailles de portions recommandées :
Pendant que le pain grille, garnissez-le de miel et d’herbes fraîches.
Pour un plateau de fromages, essayez avec des fruits frais, des amandes et des craquelins.
Mélangez avec des salades ou faites cuire au four et servez.
Astuce de recette : Si vous voulez une texture plus crémeuse et une saveur plus profonde, utilisez du lait entier.
Le lait doit être chaud, mais pas bouillant, alors faites attention à ne pas le faire bouillir.
Vous pouvez faire des crêpes ou des smoothies avec le reste du lactosérum.
Avantages pour la santé :
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