Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que la viande soit cuite à cœur.
Étape 5 : dressage et dégustation
Sortez le filet mignon du four et laissez reposer quelques minutes avant de retirer la ficelle.
Servez le filet mignon nappé de la sauce crémeuse aux lardons.
Accompagnez-le de pommes de terre rôties, d’une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.
Astuces et variantes
Ajout de légumes : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des champignons, des poivrons ou des courgettes dans la cocotte avant d’enfourner.
Version encore plus gourmande : Enveloppez le filet mignon dans des tranches de lard avant de le faire dorer pour une note fumée irrésistible.
Alternative sans porc : Remplacez le filet mignon de porc par du filet de poulet ou de dinde, en ajustant le temps de cuisson.
Plus de croquant : Ajoutez des noix concassées ou des amandes effilées sur le dessus du gratin pour une texture encore plus gourmande.
