Rassembler les amandes :
Faire revenir les amandes pendant trois minutes. Après les avoir égouttées, retirez la peau.
L’ezoïque
Après quelques minutes de torréfaction dans une poêle sèche à feu moyen, les amandes doivent être légèrement grillées. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Préparez la sauce aux noix : 3. Faites griller les noix jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme, ce qui devrait prendre quelques minutes dans la même poêle sèche à feu moyen. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Préparation du moule : 4. Enduire légèrement d’huile un moule de 22×9 cm. Répartir uniformément le sucre glace sur le fond et les côtés du moule.
L’ezoic
Cinquièmement, mélanger le miel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire en remuant régulièrement, à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. 6. Amener le sirop à l’état de boule molle et poursuivre la cuisson. Une cuillère de sirop versée dans de l’eau froide servira de test. Le sirop est prêt lorsqu’il peut être façonné en boule molle. Sortir du four.
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