500 g d’abricots frais (mûrs mais fermes)
3 œufs moyens
100 g de sucre en poudre
80 g de farine T55 (tamisée)
250 ml de lait entier (ou lait végétal pour une version légère)
50 g de beurre doux (fondu, plus extra pour beurrer le moule)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 pincée de sel
Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre pour une touche moelleuse
Facultatif : 1 cuillère à soupe de kirsch ou d’amaretto pour parfumer
Pour la finition :
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
Facultatif : 20 g d’amandes effilées pour décorer
Étapes de Préparation
1. Préparer les Abricots
Lavez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux pour des quartiers plus petits. Réservez. Pour une texture plus fondante, vous pouvez les pocher 2 minutes dans de l’eau frémissante, puis les égoutter, mais cette étape est facultative.
