1. Préparez la pâte
Préparez le four : la température du four à gaz doit être de 160°C ou 320°F. Beurrer et tapisser le fond d’un moule à gâteau rond de 7 pouces de papier parchemin. Si vous ne voulez pas que de l’eau s’infiltre pendant la cuisson, enveloppez le moule dans du papier aluminium.
Pour faire fondre les ingrédients, mélangez le fromage à la crème, le beurre et le lait dans un bain-marie ou un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Faire fondre et lisser en remuant. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu.
Dans un autre plat, fouettez ensemble le sucre, l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Tout en fouettant constamment, versez lentement le mélange de fromage à la crème fondu dans les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
La farine et la fécule de maïs doivent être tamisées ensemble dans un bassin séparé. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux dans la pâte au fromage à la crème en incorporant délicatement cette combinaison.
Séparez les blancs d’œufs.
Dans un plat à part, fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre à l’aide d’un batteur jusqu’à formation de pics mous. Tout en battant, ajoutez progressivement le sucre restant, soit environ 30 grammes, soit 2 cuillères à soupe. Battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Étape 3 : Mélangez le tout puis faites cuire au four
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