Recette de burrito végétalien pour le petit-déjeuner

Pour le tofu brouillé :
Dans un bol, émiettez le Écrasez le tofu ferme avec vos mains ou une fourchette jusqu’à ce qu’il ressemble à des œufs brouillés.
Ajoutez la levure nutritionnelle, le curcuma moulu, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre au tofu émietté. Mélangez bien pour enrober uniformément le tofu avec les épices.
Dans une grande poêle ou une poêle à frire, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Ajoutez le tofu assaisonné dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tofu soit bien chaud et légèrement croustillant.
Pour le burrito du petit-déjeuner :
Faites chauffer les tortillas de blé entier ou sans gluten au micro-ondes ou dans une poêle chaude pendant quelques secondes pour les rendre souples.
Posez une tortilla sur une surface plane propre ou une assiette.
Placez un quart du tofu brouillé cuit au centre de la tortilla.
Garnissez le tofu brouillé avec un quart des haricots noirs cuits, du quinoa cuit ou du riz brun, des tranches d’avocat, des pousses d’épinards ou des légumes verts mélangés et des tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrez de la coriandre fraîche hachée ou du persil sur la garniture.
Si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce piquante ou de la salsa pour une touche supplémentaire de saveur et d’épices.
Pour plier le burrito, repliez d’abord les côtés de la tortilla, puis enroulez-la fermement à partir du bas.
Répétez le processus pour les tortillas et les garnitures restantes afin de créer un total de 4 burritos végétaliens pour le petit-déjeuner.
Valeurs nutritionnelles par portion (valeurs approximatives – 1 burrito) :
Calories : 427
Lipides totaux : 15 g
Lipides saturés : 2 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 434 mg
Glucides totaux : 56 g
Fibres alimentaires : 14 g
Sucres : 2 g
Protéines : 18 g
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