Emballages de raviolis : a. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine tout usage et le sel. Ajouter progressivement de l’eau tiède en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme. b. Transférer la pâte sur une surface propre et farinée et pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. c. Façonner la pâte en boule, la couvrir d’un linge humide et la laisser reposer pendant 30 minutes.
Garniture : a. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le chou haché, les carottes râpées, les champignons hachés, les oignons verts hachés, l’ail émincé, la sauce soja, l’huile de sésame grillée, le gingembre râpé, le sel et le poivre noir. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Assemblage des raviolis : a. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur une surface farinée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 1/8 pouce. b. Utilisez un emporte-pièce rond ou un verre de 3 pouces de diamètre pour découper des cercles dans la pâte. c. Placez une petite cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte. d. Pliez la pâte en deux sur la garniture, en formant une forme de demi-lune, et pincez les bords pour sceller. Vous pouvez également créer des plis le long du bord pour une touche décorative.
Cuisson des boulettes : a. Pour cuire les boulettes à la vapeur, tapissez un panier vapeur en bambou ou en métal de papier sulfurisé ou de feuilles de laitue pour éviter qu’elles ne collent. Placez les boulettes en une seule couche dans le panier vapeur, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les emballages soient translucides et que la garniture soit bien cuite.
b. Pour poêler les boulettes, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes en une seule couche et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fond devienne doré. Ajoutez 1/4 tasse d’eau dans la poêle, couvrez-la d’un couvercle et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire les boulettes à la vapeur pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites et que l’eau se soit évaporée.
Sauce à tremper (facultatif) : a. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d’agave (ou le sirop d’érable), l’huile de sésame, l’ail émincé, le gingembre râpé et la sauce sriracha (si vous en utilisez).
Servez les boulettes chaudes avec la sauce à tremper à côté.
Valeurs nutritionnelles et portions : (4 boulettes) :
Calories : 240
Lipides totaux : 3 g
Lipides saturés : 0,5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 850 mg
Glucides totaux : 47 g
Fibres alimentaires : 4 g
Sucres : 3 g
Protéines : 6 g
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