Préparation des beignets
- Dans un bol, mélangez le lait et la levure de boulanger avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange lait-levure.
- Pétrissez vigoureusement la pâte pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol recouvert d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Après le temps de levée, abaissez la pâte en un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur sur une surface de travail légèrement farinée.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des disques de 6 cm de diamètre.
- Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever encore 1 heure.
Préparation de la crème diplomate italienne
- Dans un bol, mélangez la crème pâtissière et la crème liquide fouettée avec les deux cuillères à soupe de sucre glace.
Cuisson des beignets
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
- Plongez les beignets dans l’huile chaude, 2 à 3 à la fois, et faites-les frire pendant 5 à 6 minutes par face, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Retirez les beignets de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
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