Raviolis de Homard Maison, Sauce Crémée au Safran et Citron
Ingrédients:
Pour la pâte à raviolis :
300 g de farine (type T55 ou 00)
3 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce au homard :
300 g de chair de homard cuite et hachée
200 g de ricotta
1 échalote finement hachée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 œuf
Sel et poivre
