Ratatouille Rôtie au Four – Une explosion de saveurs estivales

Pour cette recette, pas besoin d’un équipement de chef. Il vous suffit de quelques outils de base :

Une grande plaque de cuisson (ou un grand plat allant au four) : c’est là que toute la magie opère.

Du papier sulfurisé : pour éviter que les légumes n’attachent et faciliter le nettoyage.

Un bon couteau et une planche à découper : couper les légumes sera un jeu d’enfant.

Optionnels mais Pratiques
Si vous voulez vous faciliter encore plus la vie :

Une mandoline : pour des rondelles fines et régulières, en un clin d’œil.

Une pince ou spatule en silicone : pour mélanger les légumes à mi-cuisson sans les abîmer.

Un thermomètre de four : si vous avez des doutes sur la précision de votre four, c’est un petit investissement qui change tout.

Comment Préparer la Ratatouille Rôtie au Four
Assiette de ratatouille rôtie au four avec légumes colorés et herbes de Provence

C’est le moment que vous attendiez : passons à la réalisation de cette ratatouille rôtie au four, simple, savoureuse et terriblement conviviale. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un passionné des légumes d’été, cette méthode est faite pour vous. Allez, on cuisine ensemble !

Étape 1 : Préparation des Légumes
Commencez par laver soigneusement tous vos légumes. C’est l’étape de base, mais ne la négligez pas – des légumes propres et bien séchés favorisent une belle rôtie sans excès d’humidité.

Ensuite, découpez les courgettes, aubergines et tomates en rondelles régulières, pas trop fines pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson. Pour les poivrons, coupez-les en lanières après avoir retiré les graines et les membranes blanches.

Émincez finement l’oignon rouge – il va doucement caraméliser au four et parfumer l’ensemble du plat. Enfin, écrasez légèrement les gousses d’ail avec la lame d’un couteau. Pas besoin de les hacher : leur parfum se diffusera parfaitement ainsi.

Astuce : si vous avez un peu de temps, laissez dégorger les aubergines avec un peu de sel pendant 20 à 30 minutes. Cela les rendra encore plus tendres et réduira leur amertume naturelle.

Étape 2 : Disposition et Assaisonnement
Préchauffez votre four à 200°C (idéalement en chaleur tournante).