- Préparez les aubergines :
- Tranchez les aubergines et assaisonnez de sel. Laissez-les égoutter pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- Séchez les tranches avec une serviette en papier.
- Cuire les aubergines :
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les tranches d’aubergines et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver.
- Faire revenir les oignons :
- Dans la même poêle, ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire.
- Faites revenir les oignons rouges hachés quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
- Ajoutez les tomates :
- Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec les oignons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et ajoutez une poignée de persil haché.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en permettant aux tomates de ramollir et de créer une sauce.
- Préparez la sauce au yaourt :
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l’ail émincé.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
- Mélanger et cuire :
- Remettez les aubergines cuites dans la poêle avec le mélange de tomates.
- Couvrir et cuire encore 10 minutes, en laissant les saveurs se fondre et l’excès de liquide s’évaporer.
- Servir:
- Servir le ragoût d’aubergines et de tomates avec du pita, du pain ou de la piadina.
- Garnir de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Suggestions de présentation :
- Dégustez ce ragoût avec du pain pita chaud pour un repas complet et satisfaisant.
- Servir en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :
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