La « veine noire » n’est rien d’autre que le tube digestif de la crevette. Il s’agit de l’intestin qui contient les résidus de nourriture consommés par l’animal, comme le plancton, les petits organismes ou même des restes d’autres animaux. Lorsqu’elle est visible, elle apparaît souvent sous forme d’une ligne sombre, parfois granuleuse, qui traverse la crevette de la tête à la queue.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette veine n’est pas un vaisseau sanguin mais bien le conduit digestif. Elle contient des matières organiques non digérées, parfois mélangées avec du sable, d’où son aspect granuleux.
Faut-il retirer la veine noire pour des raisons sanitaires ?
