Pour la garniture aux pois chiches Buffalo :
Dans un mélangeur Dans un bol, mélanger les pois chiches égouttés et rincés, la sauce Buffalo, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que les pois chiches soient bien enrobés de sauce Buffalo. Ajuster la sauce à votre niveau de piquant préféré.
Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le mélange de pois chiches Buffalo et cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer du feu et réserver.
Pour la vinaigrette ranch végétalienne :
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise végétalienne, le lait d’amande non sucré, le vinaigre de cidre de pomme, l’aneth séché, le persil séché, la poudre d’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajuster les assaisonnements à votre goût.
Pour l’assemblage :
Placer une grande poêle à feu moyen et ajouter un filet d’huile de cuisson.
Poser une tortilla de farine à plat dans la poêle. Étaler une généreuse cuillerée de vinaigrette ranch végétalienne sur la moitié de la tortilla.
Ajoutez une portion du mélange de pois chiches Buffalo sur la sauce ranch, suivie d’une pincée de fromage râpé végétalien.
Repliez l’autre moitié de la tortilla sur la garniture pour créer une forme en demi-lune.
Faites cuire la quesadilla pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le fromage ait fondu.
Retirez la quesadilla de la poêle et répétez le processus avec les tortillas et la garniture restantes.
Coupez les quesadillas en quartiers, garnissez d’oignons verts tranchés et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles :
(en supposant 1 portion de quesadilla) :
Calories : 500
Lipides totaux : 22 g
Lipides saturés : 6 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 1 000 mg
Glucides totaux : 63 g
Fibres alimentaires : 10 g
Sucres totaux : 4 g
Protéines : 12 g
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