Variations et astuces
Pour un pain de maïs plus sucré, augmentez la quantité de sucre à 1/2 tasse. Si vous préférez une touche plus épicée, pensez à ajouter un piment jalapeño finement haché ou une pincée de poivre de Cayenne à la pâte. Pour une mie plus moelleuse et plus tendre, remplacez la moitié du babeurre par du maïs crémeux. Et n’oubliez pas, si vous voulez ce côté extra croustillant, faites cuire votre pain de maïs dans une poêle en fonte préchauffée, comme le faisait toujours Nana.
