Directions
1. Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) et graissez légèrement un plat de cuisson.
2. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail émincé et les champignons hachés, faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que l’ail soit parfumé. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre.
3. Retirez du feu et incorporez le fromage râpé et le persil. Laissez le mélange refroidir légèrement.
4. Créez une poche dans chaque poitrine de poulet en faisant une fente horizontale dans la partie la plus épaisse, en prenant soin de ne pas couper complètement.
5. Farcissez chaque poitrine de poulet avec le mélange de champignons et de fromage, en fermant l’ouverture avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.
6. Assaisonnez l’extérieur des poitrines de poulet avec du sel et du poivre au goût.
7. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Saisissez les poitrines de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
8. Transférez les poitrines de poulet dans le plat de cuisson préparé et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose au centre. Si vous avez des restes de champignons, n’hésitez pas à les mettre sur le dessus ou autour du poulet. Garnissez les poitrines de poulet avec plus de fromage si vous le souhaitez.
9. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil supplémentaire pour une touche de couleur et une saveur fraîche.
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