Le premier réflexe est souvent la panique. Pourtant, dans la grande majorité des cas, un petit morceau moisi avalé par inadvertance ne va pas provoquer de problème majeur. Si votre système immunitaire est en forme, votre corps saura très souvent se défendre seul. Quelques troubles digestifs légers peuvent apparaître (ballonnements, nausées), mais ils disparaissent généralement sans traitement.
Cela dit, ce n’est pas une raison pour prendre l’habitude de « enlever la moisissure » et manger ce qu’il reste. Certaines moisissures, invisibles à l’œil nu, produisent des toxines puissantes : les fameuses mycotoxines.
Mycotoxines : ces ennemies cachées qui peuvent poser problème
Toutes les moisissures ne sont pas égales. Certaines, comme celles qui colonisent les fruits secs, les céréales ou les arachides mal stockées, libèrent des substances appelées mycotoxines. En consommer régulièrement ou en grande quantité peut affecter le foie, les reins, voire le système nerveux.
