Préchauffer le four à 325°F. Graisser un moule à gâteau de 10 pouces avec un enduit à pâtisserie ou du beurre et de la farine. Annuler.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait et le vinaigre. Annuler. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Annuler.
Dans un grand bol de batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer la vanille et l’amande jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait et l’amaretto.
Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 55 à 65 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir complètement (dans le moule) avant de le retourner sur une assiette à gâteau.
Sauce Amaretto : Mélangez le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème et l’amaretto et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes en remuant souvent. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Servir le gâteau chaud arrosé de sauce amaretto.
