Les dangers de la combustion de l’huile d’olive vont au-delà du goût lui-même. Lorsqu’il atteint le point de fumée, il commence à émettre des fumées nocives, notamment de l’acroléine, qui peuvent irriter les poumons. Si vous avez déjà inhalé accidentellement de la fumée d’huile brûlée, vous savez à quel point cette odeur est désagréable. Une exposition prolongée peut entraîner une gêne respiratoire et, dans certains cas, si l’huile devient trop chaude, elle peut prendre feu, provoquant potentiellement un incendie. En termes simples, brûler de l’huile d’olive n’est pas seulement une erreur culinaire, c’est aussi un risque pour la sécurité.
Comment empêcher l’huile d’olive de brûler
Maintenant que vous connaissez les risques de brûlure de l’huile d’olive, voici comment l’éviter. L’étape la plus importante consiste à contrôler la température. L’huile d’olive fonctionne mieux à feu moyen-vif lors des sautés ou des sautés. Si une recette demande une température plus élevée, envisagez de passer à des huiles avec un point de fumée plus élevé, comme l’huile d’avocat ou l’huile d’arachide, qui conviennent mieux à la cuisson à haute température.
