Pourquoi un anneau vert apparaît-il autour des oeufs durs ?

Placez vos œufs dans une casserole sans les entasser. Recouvrez-les d’eau froide, avec environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus des œufs.

2. Chauffez doucement

3. Faites chauffer àfeu moyen. Dès que l’eau commence à bouillirnettement, coupez immédiatement le feu.

   3. Laissez le temps faire son œuvre

   Couvrez lacasseroleet laissez reposer les œufs dans l’eau chaude pendant 9 à 12 minutes selon leur taille. Pour un jaune encore légèrement moelleux, 9 minutes suffisent. Pour un jaune bien ferme, comptez jusqu’à 12 minutes.

   4. Refroidissement express

   Pendant ce temps, préparez unsaladier d’eau glacée(ou à défaut, de l’eau très froide). Plongez-y vos œufs dès la fin du temps de repos. Cela interrompt immédiatement la cuisson, empêche le cercle vert… et facilite l’écalage !

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