Pourquoi un anneau vert apparaît-il autour des oeufs durs ?

Refroidissement express
Pendant ce temps, préparez unsaladier d’eau glacée(ou à défaut, de l’eau très froide). Plongez-y vos œufs dès la fin du temps de repos. Cela interrompt immédiatement la cuisson, empêche le cercle vert… et facilite l’écalage !

Écalez sans stress

Une fois bien refroidis (5 minutes suffisent), écalez vos œufs sous un filet d’eau froide pour retirer la coquille facilement.

Astuces bonus pour un résultat parfait
Utilisez des œufs un peu moins frais : un œuf trop frais s’écale moins facilement. S’il a 5 à 7 jours, il sera idéal pour cette préparation.
Ajoutez une pincée de sel ou un trait de vinaigre dans l’eau : cela réduit les risques de fêlure si une coquille se fend pendant la cuisson.
Conservez-les dans leur coquille au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Une fois écalés, consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Que faire avec vos œufs durs ?
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