Le coupable ? Une réaction chimique inattendue
Ce fameux cercle verdâtre n’est pas un signe de mauvais œuf ou de cuisson ratée. C’est simplement une réaction entre le fer du jaune et le soufre du blanc, provoquée par une cuisson trop longue ou trop vive. Résultat : un léger dépôt de sulfure de fer… inoffensif, mais peu engageant visuellement. Heureusement, quelques ajustements suffisent à faire disparaître ce phénomène.
