Si vous utilisez du papier cuisson blanc, sachez qu’il a subi un traitement chimique pour obtenir cette couleur immaculée. Ce processus de blanchiment peut produire des dioxines, des substances toxiques qui peuvent migrer dans les aliments pendant la cuisson.
Pourquoi est-ce inquiétant ?
- Les dioxines sont cancérigènes et peuvent perturber le système hormonal.
- Elles s’accumulent dans l’organisme et y restent pendant des années.
- Leur impact sur la santé n’est pas encore totalement connu, mais il est préférable de limiter son exposition.
La solution ?
Opter pour du papier cuisson naturel (non blanchi), reconnaissable à sa couleur marron.
Le revêtement en silicone en question
Pour éviter que les aliments ne collent, le papier de cuisson est souvent recouvert de silicone. Bien que considéré comme stable, ce matériau pourrait libérer des particules sous l’effet de la chaleur, notamment en présence de matières grasses.
Quels sont les risques ?
- Certains silicones sont suspectés d’être des perturbateurs endocriniens.
- À haute température, ils pourraient migrer dans les aliments.
- Les études sur leur innocuité restent limitées.
Que faire ?
Privilégier des alternatives plus sûres pour la cuisson.
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