Poulet jaune
Aspect : La viande est de couleur plus foncée, avec une peau jaune. Cela est dû à la présence de caroténoïdes dans l’alimentation (comme le maïs).
Type : Se réfère à des races telles que les poulets élevés en liberté, qui peuvent être élevés de manière plus naturelle et avec plus de liberté.
Alimentation : Souvent nourri avec des aliments naturels à base de plantes, ce qui peut leur donner une saveur et une texture plus riches.
Cuisson : Idéal pour les rôtis et les plats qui nécessitent une cuisson longue, car ils ont tendance à rester plus juteux.
Qualité
La qualité dépend beaucoup de facteurs tels que la méthode d’élevage et l’alimentation. En général :
Poulet jaune : Peut être considéré comme supérieur en termes de saveur et de texture, surtout s’il est biologique ou élevé en liberté.
Poulet blanc : Peut être plus tendre et plus facile à cuisiner, mais peut manquer de la richesse de saveur du poulet jaune.
