Préparation des pommes de terre : Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande cocotte d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuites, laissez-les tiédir avant de couper le dessus et d’évider délicatement l’intérieur avec une cuillère. Réservez la chaise.
Préparation de la garniture : Dans un poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez. Dans le même poêle, faites revenir les champignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la chaise de pomme de terre écrasée, les lardons et mélangez bien. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez pour obtenir une garniture onctueuse.
Farcissement des pommes de terre : Remplissez les pommes de terre vidées avec la garniture. Déposez des morceaux de Reblochon sur le dessus de chaque pomme de terre.
Cuisson au four : Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement pétillant.
Service et décoration : Parsemez de persil frais haché avant de servir. Accompagnez d’une salade verte ou d’une soupe légère pour un repas équilibré.
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