🐚 3. Saisir les pétoncles
Séchez bien les pétoncles avec du papier absorbant ; l’humidité est l’ennemi d’une bonne cuisson.
Assaisonnez les deux faces de sel , de poivre et de zeste de citron .
Dans une poêle à feu vif, faites fondre l’huile d’olive et le beurre , puis saisissez les pétoncles 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
Conseil du chef : Pour une croûte parfaite, ne surchargez pas la poêle. Faites cuire par lots si nécessaire !
🍽️ 4. Assemblez le plateau
Disposez les tranches de steak , les crevettes et les pétoncles sur un grand plat de service.
Garnissez de tranches de citron et d’herbes fraîches .
Servez avec vos accompagnements préférés : purée de pommes de terre à l’ail, asperges grillées ou salade verte fraîche.
